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包子行业面临的现状与破冰思路

民以食为天,餐饮自古以来一直存在,消费者数量庞大,是永恒的刚需,而包子作为近几年来广受消费者喜好的品类之一,更是得到了前所未有的发展机遇。按理说,这是包子行业无可置疑的机遇,但实际上面临严峻的市场竞争,部分包子店处于被淘汰的边缘。下面是九园包子给出的现状介绍和破冰思路,希望能带来启迪,我们一起来了解下吧。

【包子行业现状】

中国包子产业规模目前已超过400亿元,预计未来五年将突破千亿大关,人们眼中不起眼、低毛利的包子品类,存在着巨大市场。虽然包子市场前景广阔,但竞争也是十分激烈,尤其是随着包子行业进入门槛越来越低,那些产品同质化严重、经营模式落后、创新跟不上的包子店面临着被市场淘汰的高风险。

因此,开店潮与关店潮并行压力下,包子需更迭提速,如果不主动创新,不主动去创造市场,结局只有一个:更快地被市场淘汰。

【包子行业破冰思路】

战略决定思路,思路决定出路,一家包子店想要做大做强,靠的不仅是美味产品和优质服务,更重要的是通过战略和创新来破冰。可以考虑如下两大方向:

一、跨界营销、善抓变化

随着包子市场的变化和消费者需求的升级,不少包子店品牌逐步开拓和尝试新渠道、新方向,通过新与旧的更迭来更好地找寻出路。然而,更迭是一个过程,也是一个战略,它需要通过详细的数据分析总结和对市场的正确预估,才能获得消费者的青睐,否则就是白费力气。

移动互联、智能应用、消费场景、创新营销等花样百出,包子店的营销传播趋向于多元化、创新化、趣味化发展方向,这就要求包子店老板得顺应时代的变化做出改变,即使这种改变没法保证能走多远,但至少为行业创新开了一扇窗。

二、创新思维、技术驱动

科学技术的发展为包子行业的进步和发展提供了坚实的后盾基础,它改变了消费者的需求和消费方式。大数据成为勾勒用户画像、分析区位选址、分析客流消费力的重要依据;平台化实现在线预订、排队、下单、支付、评价;智能设备和先进技术实现餐饮的高效稳定出品,带来“新匠心”美食。

新餐饮时代背景下,80后、90后甚至00后这类主力消费人群更加追求个性化、猎奇心理,他们对包子店的口味、服务、环境、包装、服务都比较看重,因此,包子店要快速调整门店配置,优化消费场景、氛围、服务等内容,并有效结合新自媒体和在线平台,发挥线上点评和口碑传播的效用。九园包子建议包子店老板要抓住年轻人的情感诉求来塑造品牌,并实现差异化竞争。